喜報(bào)|鄭州新華中醫院營養科在河(hé)南省營養健康廚藝比賽中榮獲一等獎

按照健康中國行動、國民營養計(jì)劃以及合理(lǐ)膳食行動相關工(gōng)作(zuò)要求，爲推動河(hé)南省衛生健康委關于抓好(hǎo)《餐飲食品營養标識指南》《營養健康食堂建設指南》《營養健康餐廳建設指南》《營養與健康學校建設指南》（以下(xià)簡稱“四個指南”）的落實，通過組織營養健康廚藝大(dà)賽，以賽促學，以賽促建，推進營養健康知(zhī)識科普宣教，營造創建氛圍，增強全社會(huì)對(duì)“四個指南”的認識，号召全民重視(shì)合理(lǐ)膳食，傳遞科學的食品安全和(hé)營養健康知(zhī)識，培養大(dà)衆均衡膳食理(lǐ)念和(hé)健康的飲食習慣，倡導衛生、文(wén)明(míng)、杜絕浪費的飲食習慣，傳承中華優良飲食文(wén)化，樹立健康飲食新風(fēng)，推動合理(lǐ)膳食行動實施，助力健康中原建設。

2021年12月28日，由河(hé)南省衛生健康委主辦，醫(yī)藥衛生報(bào)社、河(hé)南省營養學會(huì)承辦的河(hé)南省營養健康廚藝大(dà)賽在河(hé)南衛生健康幹部學校圓滿舉辦。

月子餐

左一：河(hé)南省衛生健康委食品衛生處處長 餘薇    

左二：河(hé)南省衛生健康委副主任   黃紅(hóng)霞

左三：鄭州新華中醫院業務副院長  薛玉珠

在此次廚藝大(dà)賽中，鄭州新華中醫院制作(zuò)的“月子餐”（食譜見附表）在營養科的指導下(xià)，營養廚師劉軍經過營養理(lǐ)論知(zhī)識和(hé)烹饪技能(néng)等預賽的激烈角逐，一路過關斬将，以預賽第一名的成績殺進決賽。在決賽中，現(xiàn)場制作(zuò)的月子餐充分把祖國傳統醫(yī)學和(hé)現(xiàn)代營養科學、有機地結合在一起，不僅體現(xiàn)了(le)“藥食同源”的中醫(yī)特色；又保證了(le)食物多樣化、營養搭配合理(lǐ)，從(cóng)而滿足了(le)孕期各種營養素的需求。同時(shí)營養廚師不僅有紮實的營養理(lǐ)論知(zhī)識，還技術娴熟，刀(dāo)工(gōng)細膩。他(tā)嚴格按照居民膳食指南的要求，精工(gōng)細作(zuò)，因創意新穎、配餐合理(lǐ)、營養美(měi)味、少油少鹽少糖，“色、香、味、形”俱全，最終赢得了(le)評審嚴謹、要求嚴苛地評委的味蕾，在全省各地市的營養廚師參賽隊中脫穎而出，獲得了(le)此次大(dà)賽唯一一個的一等獎。

鄭州新華中醫院月子餐食譜設計(jì)說明(míng)

中國人傳統上(shàng)十分重視(shì)“月子”，而月子餐則是坐(zuò)月子期間相對(duì)重要的一個環節。月子期間，産婦一方面要修複各系統特别是生殖系統的損傷，提高(gāo)機體免疫力，另一方面還要保證分泌乳汁、補足孕期可能(néng)出現(xiàn)的營養儲備虧損，對(duì)各種營養素的需求非常高(gāo)。此時(shí)特别需要補充的包括蛋白(bái)質、泌乳和(hé)恢複骨骼礦物質密度所需的鈣、愈合傷口和(hé)分泌乳汁所必需的的各種B族維生素，還包括彌補失血和(hé)重建肝髒鐵(tiě)儲備所必需的的鐵(tiě)元素等，保證由多樣化食物爲基礎的平衡膳食十分重要。

鄭州新華中醫院營養科月子餐經過二十多年的積累和(hé)沉澱，始終遵循傳承、創新優秀中醫(yī)文(wén)化的理(lǐ)念，開(kāi)發了(le)月子餐系列，本食譜是系列月子餐的其中一餐，其把中國傳統的中醫(yī)養生、藥食同源與現(xiàn)代營養科學、有機地結合，不僅有利于産婦乳汁分泌，提高(gāo)乳汁的營養成分高(gāo)，促進寶寶大(dà)腦(nǎo)發育，還有利于産婦産後機體的快(kuài)速恢複，預防産後病，促進乳母身體健康。